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フィオーラ

JUGEMテーマ:名物グルメ
JUGEMテーマ:紅茶・コーヒーを楽しむ*

今回開発したコーヒー、フィオーラ、は香りが高くそして抽出が芳醇で、ストーレートにテイストすると新鮮で爽やかな空気に含まれている南国の草木のアローマがあり、そして口に入ると優しい、しかし芯の通ったボディがある。複雑なアシデティは明確でそして甘く、長く柔らかいアフターテイストがいつまでも余韻を覚えさせてくれる。

これをショートラテでテイストするとプラチナ状の甘いミルクにしっかりと耐え、ミルクのアローマとジャクスタポーズし、不思議な奥の深いアローマをかいま見る事ができる。それが時とともに変化し、いつの間にか上品なチョコレートになっている。このショートラテはロゼッタを描けない。というよりは描ける様な抽出では本当の芳醇な旨味が半減してしまう。フィオーラはロゼッタを描かない、描いてはいけないコーヒーだ。





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